提及山菜对于长者来说都不会感到陌生，而且对山菜还有一种特殊的情感，尽管现在生活条件变好了，但是很多长者仍然坚持吃山菜，可以说他们并非喜欢吃山菜，而是为了怀念过去那段吃山菜的时光，回味苦中作乐的岁月。
在乡村可食用的野菜种类繁多，而且每个季节都有各种不同的野菜可供食用，这些野菜不仅生长力极强，口感独特，而且富含营养成分，还具备一定的保健作用，一直以来备受普通百姓的喜爱。
今天我要和大家介绍一种野菜，它也是老一辈人喜爱的野菜之一，无论是过去还是现在都备受青睐，这种野菜被老一辈人称为“土人参”，如今已经开花了，懂得它的人都在采摘，用来煮汤格外美味。
想必许多农村居民都熟悉这种被称为“土人参”的野菜，它的学名应为栌兰，但在农村更为人熟知的是它的别名土人参，此外福参、参草、人参菜、土洋参、飞来参、假人参、土高丽参等也都是它的别名。
由于人参在申时开花，这个时段正好是农村妇女做饭的时间，因此在民间被称为申时花、煮饭花，一般来说植物拥有越多的别名，就意味着它的特殊之处，而人参这个名字就能让人知道它的非凡之处。
土人参属于马齿苋科栌兰属，是一种一年生或多年生的草本植物，茎呈圆柱形，叶子互相生长，看起来丰满肥厚，呈现出青翠碧绿的颜色，它开着淡红色的细小花朵，数量众多，花期持久，犹如繁星点点，给人眼前一亮的感觉。
土人参的嫩茎叶看起来像是一种翠绿的美味食材，深受众多人喜爱，可用于炒菜、烹汤、煮面、涮火锅、煮蛋等多种方式，特别是用来熬制瘦肉汤，味道绝佳，令人回味无穷。
土人参最受欢迎的并非其嫩叶，而是其地下块根，主根较为粗壮，呈圆柱形，看起来又肥又大，形似著名的“人参”，这就是“土人参”这个名字的由来。
众所周知人参是一种极佳的滋补品，可以增强体力，而土人参不仅外形酷似人参，而且它的保健功效与人参相当，同样能够滋补元气、补血，常常被用来煲汤排毒，具有很好的滋补效果，是一种珍贵的民间天然保健食品。
事实上人参的根和叶都可以用于药用，有增加体力、滋润口腔、清除干燥、滋润肺部、降温、清除毒素的作用，适用于肺脾气虚、长期干咳、体力不足、神经衰弱、疾病后虚弱、头晕耳鸣、咯血、尿失禁、盗汗、月经不规律、皮肤脓肿疼痛等多种疾病。
由于土人参具有滋补强身的功效，因此在民间极为热门，目前土人参已经开花，正值采挖的时节，许多了解它的人都在采集，过去在农村也有野生的，但如今大部分都是人工种植的，许多老一辈都有种植，一年四季都能食用。